El 2020 ha sido probablemente el año de mayores cambios para la industria gastronómica desde su nacimiento hace siglos. Nunca habíamos tenido que vivir un periodo de innovación y adaptación tan brusco como lo que ha traído la pandemia. En cuestión de meses, la mayoría tuvimos que cambiar la forma en que operábamos para poder …
Los 5 factores de éxito de una operación a domicilio Leer más »
Desde hace unos años, plataformas como domicilios.com y rappi han venido teniendo una gran acogida dentro de la población urbana. Hasta tal punto, que han cambiado los hábitos de consumo de las personas frente a la comida. Esto ha permitido el desarrollo y maduración del delivery en las principales ciudades del país. Aunque desde hace …
Ventajas sobre los procesos de operación en cocinas ocultas Leer más »
Si bien la tecnología y los medios digitales de comunicación en los restaurantes han cobrado más relevancia en las últimas semanas, esta es una tendencia que viene desarrollándose en la última década y de manera más pronunciada en los últimos 4 años. La aparición de las diferentes plataformas de delivery, motivó a los restaurantes a …
Administrar contratos de franquicia siempre ha representado un reto para las partes: franquiciado (quien adquiere los derechos de explotación de una marca) y franquiciante (dueño de la marca); ambas partes buscan lo mismo, que se resume en gestionar un negocio rentable y mantener o aumentar el valor de la marca; pero no siempre estarán de …
Manejo de contratos bajo modelo de franquicias, qué pasa en tiempos de Covid Leer más »